09/06/2019
Mu vegan menüü on olnud Basiilikus saadaval juba alates 2017. aasta novembrist. Esimese restoranimenüü koostamisega õppisin palju ning peagi tegime ka vol2 menüü, kuhu jäid alles klientide lemmikud, kuid lisandusid ka uued tegelased. Tänaseks päevaks on Basiiliku restoran jõudnud nii kaugele, et kokad on juba vegan toitudega hästi kursis ning asusid ise köögis katsetama. Välja on tulnud vegan menüü vol3 ja seekord täitsa Basiiliku peakoka Urmas Saare käe all. Käisin neil külas uusi toite mekkimas, et neid ka teieni tuua. Tegemist ei ole maltsaga nagu lihalembelised tihtipeale vegan toidust eeldavad. Tegemist on VÄGAGI kõhtutäitva, rikkaliku, meeliülendava toiduga, mis on väärt […]
03/11/2017
Kas pealkiri räägib tõtt? ABSOLUUTSELT! Kes käis raamatuesitlustel või mõnel minu teisel ülesastumisel, siis olen teinud palju juttu sellest, kuidas söögikohad mõistavad nõudlust tervisliku ja ka vegan toidu järele. Nii juhtusin ma juba pea aasta tagasi hoopis teise projekti raames kokku restoran Basiiliku juhatajaga, kes avaldas muuhulgas soovi minuga restorani menüü osas koostööd teha. Mõte jäi õhku, kuni aeg küps ja nüüd on see käes! Ja nii olengi paar kuud tegelenud ühe väga toreda projektiga. Nimelt koostasin ma restoran Basiilikule, mis asub Tallinnas Rotermannis ja Sikupilli keskuses, 100% vegan menüü. Tegemist on roogadega, mis pole lihtsalt loomse tooraine vabad, vaid üleüldse igati tervislikud, […]
01/09/2017
Oi-oi-oiii, kui ma oleks lugeja ja näeksin kuskil sellist pealkirja, siis ma läheks hulluks! Te vast olete juba hästi kursis mu kitsejuustu hullusega? No kuidas ei saakski, kui mu restoranivalik on sõltunud suuresti sellest, kus pakutakse midagi kitsejuustuga. Ilmselt olen proovinud ära rohkem kitsejuustusalateid, kui mistahes muud toitu. Seega kui tahate nõu, kus on parim kitsejuustusalat, siis look no further ja kirjuta mulle! Ise ma kitsejuustuga eriliselt palju kokanud pole, sest me Ukuga hävitame selle ära enne, kui see võiks reaalselt taldrikule jõuda. Me armastame enim kitsejuustust valgehallitusjuustu, kuid vahepeal olime faasis, kus proovisime ka igasuguseid kitsejuustumäärdeid. Need on lahjemad ning ideaalsed kräkkeritele […]
08/08/2017
Kohvik Komeet on Solarise Keskuse 4. korrusel laiuv kohvik, millel olemas lisaks lõputule vaatele kesklinnale ka oma katuseterrass veel avarama vaatega. Kohvik on tegutsenud Solaris keskuse avamisest saati, milleks oli aasta 2009. Toona käisin veel üle tee Reaalkoolis ning mäletan hästi, millist südamerahu tõi üle tee asutatud kaubanduskeskus, täites need 30-minutilised söögivahetunnid hea ja paremaga. Sel ajal oli Komeet minu jaoks rohkem luksuskoht ning tunnustatud koogilõigud ja värvikirev menüü olid rohkem pidupäeva teema. Nüüd olen ma aga Komeedi suur fänn ning on juhtunud kordi, kus olen iga kuu seal mitu korda söömas käinud. Kes sealset toitu juba maitsta saanud, siis on […]
27/12/2016
Lubage mul tutvustada tervisliku toidu innovatsiooni Eestis! Ma pole ammu olnud ühegi söögikoha peale nii üllatunud, kui seda vastavanud Lantsh restorani puhul. Nende moto on: “Toidu valmistamise juures mõtleme alati, kas me ise seda endale ja perele kodus valmistaks. Nii lihtne see tegelikult kõik ongi!“. Ja kuna ma ise olen samasuguse mõtteviisiga, siis ma hindan väga nende lubadusi: Me ei kasuta kastmetes jahu Me ei lisa mahladele suhkrut Toidu valmistamisel kasutame kookoserasva ja oliiviõli Enamus toidud on aurutatud Võimalusel kasutame kodumaist toodet Soolaga ei liialda Söögi valik on selline, et saaksid kombineerida tervislikuma pala Smuutid on ilma suhkruta ja lisatud erinevaid […]
11/12/2016
Turule on jõudnud uus tegelane – Vegamama! Tegemist on vähe teistmoodi valmistoiduga, sest kõik nende tooted on 100% vegan ehk ei sisalda loomset päritolu toiduaineid. Vegamama missioon on: Näidata kui hea on taimne toitumine meile, teistele elusolenditele ja keskkonnale Jagada oma lemmikuid taimseid retsepte. Toetada ja aidata abivajajaid ja heategevuslikke organisatsioone. Juhtida tähelepanu sellele kuidas praegune lääne dieet mõjub meie planeedile. Loomafarmid paiskavad atmosfääri meeletutes kogustes kahjulikke heitgaase, rääkimata kõrgest veekulust. Kui igaüks jätaks korra päevas lihatooted söömata oleks tulemus tohutu. Minult küsitakse alatihti, kas ma olen vegan? Ei, ma pole vegan. Kas ma tarbin liha iga päev? Ei, ma tarbin […]
25/08/2016
Kui õues kallab vihma, sa ei armasta üksi välja sööma minna, oled kodus haige, kontoris on palju tööd või olgem ausad, oled sa lihtsalt ebareaalselt laisk, siis toidu sinuni tellimine kõlab päris ahvatlevalt, või mis? Nii proovisin ära MyChefi kulleriteenuse, kus valikus on lai menüü rohkem kui 50-lt söögikohalt Tallinnas. MyChef on ainus Eestis, kellelt toidu tellimine ei nõua konto registreerimist. Toit tuleks tellida tunnike ette, et see jõuaks kokkade poolt valmis ja kohe sinuni! Toit jõudis minuni minutipealt tellitud kellaajaks täitsa korteri ukse taha nii, et sussigi varba otsa lükkama ei pidanud. MyChefi kuller oli veel eriline rõõmupall ka ja […]
01/08/2016
OZO on jaapani restoran Tallinna vanalinnas, mis pakub traditsioonilise Jaapani köögi maitseelamusi modernses võtmes. Aadress on Vana-Viru 13 ja no kus sai alles otsitud selle asukohta. Läheneme juba Butterfly Lounge’ile ja ei ole võimalik – Ozo asub täpselt selle kõrval. Nali peitub selles, et ma käisin veel paar päeva tagasi Butterfly’s ja paistab, et liiklen nagu peata kana, sest ma polnud seda kohta justkui näinudki. Nii et, enne kui kokteilile plaanite minna, tehke väiksem või suurem eine, sest Ozo on ju jaapani köök! Oota, mida? Ma ei usu, et see pole mitte kõigi lemmik. Minul aga absoluutne favoriit – sushi, toores kala, wakame… no […]
01/07/2016
Restoran Konrad tuli üpriski hiljuti välja suvemenüüga. Selle puhul korraldati lausa menüütutvustus suurematele toidugaasjatajatele. Juhtus minugi nimi sinna listi ja sai proovitud head ja paremat ning kohati intrigeerivat. Nii otsustasin võtta kaaslase seltsi ning saada täiselamust, külastades Tallinna ajaloolise hotelli Palace restorani Konrad, mis on oma nime saanud maalikunstniku Konrad Mägi järgi. Konradi peakoka Andrus Laaniste sõnul koosneb uus menüü mahedatest ja kergetest maitsetest. Toitudes on julgelt kombineeritud Jaapani ja Põhjamaade tooraineid, lisades parimaid palasid ka teistest toidukultuuridest. Toiduvalmistamisel on kasutatud tehnoloogiaid tulest lumeni. Saabusime restorani esimestena, pool tundi pärast avamist, kell 12:00. Miks nii vara? Sest soovisime proovida ka lõunamenüüst midagi […]
21/06/2016
Ma armastan süüa, süüa teha ja süüa pildistada ja kõike, mis lõhnab kui toit, näeb välja kui toit või maitseb kui toit. Seega on ju igaaati loogiline, et mulle meeldib lisaks kodus söömisele ka väljas süüa? Küll aga ei meeldi mulle väljas süües jääda pettumuse ohvriks. Ma pean väga lugu heast teenindusest, olnud teenindaja 17ndast eluaastast kuni 22-eluaastani ning ilmselgelt pean ma lugu kvaliteetsest toorainest, puhtast maitsest ja silmierutavast serveerimisest. Seega on ju igati loogiline, et ma naudin üle kõige hinnatud restorane, kus seda kõike pakutakse (võinoh, teoreetiliselt nagu peaks pakutama). Kuna oskan kokana hinnata maitseid, endise teenindajana head teenindust […]